たった一度で消費者信頼を失う「食品リコール」の衝撃（前編）

2025年11月28日 08:21

今回のテーマは、「食品リコール」についてです。

もしあなたが大切に作り上げた商品が、たった一つのミスで全てを失うリスクに晒されていることをご存知でしょうか？

そして、この事が引き金となって、あなたの飲食店やあなたの工場が全てを失うリスクがあるとしたらどうでしょうか？

「うちの会社は大丈夫」、「HACCPを導入しているから安心」とそう思っていませんか？

しかし、現実は違います。ここ大阪府内でも、毎年のように深刻な食品リコールが発生しています。

リコールは、売上停止や莫大な返品費用、行政指導といった目に見える損害に留まりません。

一度失った「あの会社なら安心」という無形の信頼を取り戻すには、数年、あるいはそれ以上の時間と労力がかかります。

最悪の場合、廃業・倒産に追い込まれるケースすらあります。もはや「事故が起きてから対処する」という事後対応では手遅れです。

今、食品事業者に求められているのは、「法律を守る」という最低限のラインを超えた、自社の未来を守り抜くための「攻めの食品安全対策」です。

2021年のHACCP制度化により、全ての食品等事業者で「HACCPに沿った衛生管理」が義務化されました。

これは大きな前進です。

しかし、残念ながら制度を導入しただけでは、リコールは防げません。

多くのリコール事例を分析すると、

「仕組みは作ったが、現場での運用が形骸化していた」

「マニュアルはあるが、従業員への教育が不十分だった」という、

人の手によるミスや管理の甘さが背景にあることが浮き彫りになります。

法律や制度は「最低限の土台」です。

この土台の上に、「自社の弱点」を徹底的に想定し、先回りして手を打つというリスク管理の姿勢こそが、生き残りの鍵となります。

以下、後編に続く